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广式黑米月饼的做法
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广式黑米月饼怎么做好吃

食客"彩色丝巾",看到大家都在说广式黑米月饼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:面粉100克、黑米面35克(面粉与粗粮的比例是3:1),转化糖浆85克,花生油30克,枧水2克(食用碱和水按1:3的比例混合即可), 内馅:莲蓉泥

操作步骤 反馈

  • 1

    转化糖浆倒入碗里,加入枧水、花生油拌匀

  • 2

    筛入面粉、黑米粉,搅拌揉成面团,放置1小时分钟

  • 3

    将面团和馅分成小份,皮与馅的比例是

  • 3

    7

  • 4

    将饼皮按扁,包入馅料,一点一点将馅全部包住馅料成圆形

  • 5

    月饼模具内撒上一些面粉防粘,摇一下,使面粉附在模具上,再将多余的 面粉倒出,把包好的面团放入模具,压模

  • 6

    如果脱膜后月饼表面面粉较多,喷上少许水,等水干后,进烤箱

  • 7

    然后放入预热好的烤箱,烤5分钟,待花纹定型后,取出来刷一层蛋黄水(只刷表面,侧面不刷),再放入烤箱,烤15分钟左右,直到表面金黄。

  • 8

    刚出炉的月饼,饼皮很硬,待两三天后变软,饼皮会渐渐变得柔软油润,这个过程叫做“回油”,。