您的位置:家常菜>菜谱大全 > 凤眼扣肉
凤眼扣肉的做法
4颗星  32459

凤眼扣肉怎么做好吃

食客"梁美玉",看到大家都在说凤眼扣肉好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:带皮五花肉1000克,盐菜100克,湘莲(湖南产的莲子)12粒.色拉油2500克(实耗100克),豆豉25克,干椒粉50克,精盐5克,酱油10克,味精5克,红酒50克。

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将五花肉刮洗干净,放入开水锅大火煮5分钟至七成熟捞起抹干水,在肉皮上涂上红酒。盐菜用水泡洗干净切碎加豆豉、干椒粉、盐大火炒香待用,湘莲泡发蒸熟(湘莲泡水中上笼大火蒸15分钟左右)。

  • 2

    炒锅下油旺火烧至六成热,下五花肉小火炸成金红色捞出。

  • 3

    将炸好的五花肉切成4寸长、半分厚的片包入盐菜,卷成凤尾形扣入碗中,放酱油、味精、红酒大火蒸半个小时,嵌入湘莲即成。