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川味冬菜扣肉的做法
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川味冬菜扣肉怎么做好吃

食客"CharisBKM",看到大家都在说川味冬菜扣肉好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:带皮五花肉、 冬菜、、蒜、盐、糖、腐乳(红)、料酒、芝麻酱、酱油(少许)、食用油.

主要做法:

操作步骤

    1.五花肉洗净后下锅煮至表面发白发硬后捞出控水备用。

    2.将煮好的五花肉皮上抹上少许酱油,肉皮向下下锅煎至肉皮呈金红色捞出备用。

    3.将炸好的五花肉切成6厘米长、1厘米厚的片备用。

    4.用盐、糖、腐乳、料酒、芝麻酱调成酱汁备用。

    5.冬菜洗净盐分后切小段、下锅焯5分钟左右出锅控去水分。

    6.姜、蒜切片备用。

    7.锅中做少许底油,7成热时入姜蒜爆出香味、下入冬菜炒出香味后装入碗中备用。

    8.将五花肉均匀地沾上酱汁后皮朝下依次码入碗中。

    9.将炒好的冬菜堆放在肉片上面、上锅蒸2小时左右。

    10.将蒸好的扣肉扣入盘中即成。