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树干蛋糕的做法
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树干蛋糕怎么做好吃

食客"爱亲爱的波波",看到大家都在说树干蛋糕好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:吉利丁125g,动物性奶油250g,牛奶125g,全蛋20g,切丁苹果适量,栗子泥125g,白砂糖50g,低筋面粉80g,玉米粉10g,发粉1.5g,香草精1g,可可子130g,奶油5g,砂糖13g,肉桂粉3g,苹果汁80g,吉利丁1片,柠檬汁3g,巧克力适量

口味:香草

操作步骤 反馈

  • 1

    将牛奶煮开,沖巧克力,使之融化再拌匀。

  • 2

    在作法1中加入泡软、溶解的吉利丁,维持在50℃以上一起搅拌均匀。

  • 3

    再将奶油打发,作法2的巧克力温度降至35~40℃时,将打发的奶油加入,静置冷却即为低卡巧克力慕斯。

  • 4

    将栗子果泥材料中的蛋、葡萄糖酱隔水加热溶解至40℃左右,再加入白砂糖、玉米粉、发粉、香草精一起打发。

  • 5

    将面粉、融化的奶油加入作法4中,再铺平于锡箔纸上,以上火200℃,下火170℃烤熟即为栗子果泥。

  • 6

    将奶油、砂糖和苹果丁放入锅中略炒数下,至苹果呈金黄色且微软时,再加入肉桂用大火快炒数下,最后将苹果汁、柠檬汁、吉利丁加入锅中搅拌均匀时即可盛出,放入冰箱冷藏一晚,再取出搅拌且铺平于平盘中。

  • 7

    依低卡巧克力幕斯、栗子果泥、苹果丁果冻的排序一层一层平铺好,再将铺好的蛋糕,放入冷冻库冷冻约2~3小时。

  • 8

    将冷冻过的蛋糕取出,喷上适量巧克力和可可子装盘即可。