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冰镇野莓舒芙蕾的做法
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冰镇野莓舒芙蕾怎么做好吃

食客"寒月芙渠",看到大家都在说冰镇野莓舒芙蕾好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:桑椹果泥500公克,蛋白85公克,砂糖85公克,水170公克,动物性鲜奶油250公克,镜面果胶适量,红栗少许,茴香少许,开心果碎少许

操作步骤 反馈

  • 1

    将砂糖和水放入锅中,以中火煮至120℃后,倒入稍微打发的蛋白迅速打发至湿性发泡,再加入桑椹果泥拌匀。

  • 2

    将动物性鲜奶油打发后与作法1混合搅拌均匀。

  • 3

    准备4个杯子并使用围边纸将杯缘围起约高出杯口2公分,陆续将作法2倒入杯中高出杯口2公分以抹刀抹平,依序完成后置于冰箱冷冻至凝固,取出涂上镜面果胶再摆上红醋栗、茴香并撒上少许开心果碎装饰后即可。