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时间冲不淡~ 栗泥圣诞树干的做法
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时间冲不淡~ 栗泥圣诞树干怎么做好吃

食客"郑婧",看到大家都在说时间冲不淡~ 栗泥圣诞树干好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:可可戚风蛋糕(8寸)蛋黄糊:热温水90-100ML,糖20克,可可粉20克(喜苦可多放),小苏打1克,色拉油65ML,低粉80克,蛋黄5-6个,白兰地或朗姆酒1大勺(可选,可不放),蛋白:蛋白5-6个,糖80克,白8分之1小勺,玉米粉12克(鸡蛋中等大小5-6只,总重约320--330克),栗泥陷:带皮栗子600克,奶油一大匙,糖3大匙,牛奶或朗姆酒3大匙,巧克力富奇:巧克力100克,鲜奶油45克,水2大匙

口味:苦味

操作步骤 反馈

  • 1

    栗子加水淹没表面,煮沸后再以小火煮20分钟。放凉后取出切开,用小汤勺挖出栗子肉。

  • 2

    栗子肉加糖用搅拌机打成泥,再加牛奶及奶油拌匀。

  • 3

    热温水融化可可粉和小苏打,加糖搅拌至糖化透

  • 4

    加入色拉油,打成略浓稠均匀的液体

  • 5

    一次筛入全部面粉稍拌,不要过度,有小疙瘩不要紧,看不见干粉即可

  • 6

    加入蛋黄拌匀

  • 7

    蛋白加白醋,打至粗泡,加入糖盐玉米粉打至硬性发泡

  • 8

    预热烤箱145度

  • 9

    蛋白霜分三分之一三次拌入蛋黄糊,拌匀,入模,摔破大泡

  • 10

    入烤箱倒数第2层,145度30分钟,转170度5分钟,转160度10分钟,中间可加盖锡纸模具直接用的CK25B自带烤盘,烤好后取出倒扣在一张大油纸上,趁热撕去底纸备用。

  • 11

    蛋糕片趁温热,铺上栗子泥,铺满蛋糕表面的2/3即可。

  • 12

    用擀面棍连纸卷起来,放数分钟使之固定。

  • 13

    制作巧克力富奇:巧克力切碎,加水隔水加热,搅拌到巧克力完全融化。略放凉加鲜奶油拌匀。

  • 14

    固定好的蛋糕卷去掉纸,一端取出1/

  • 4

    斜切下来,将两端蛋糕组和成树干状。

  • 15

    蛋糕表面全部抹上温热的巧克力富奇。用锯齿刀刮出树皮纹样即可。