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自制板栗月饼的做法
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自制板栗月饼怎么做好吃

食客"okxiao1",看到大家都在说自制板栗月饼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:板栗馅:,板栗500克,细砂糖140克,色拉油(60ml)4大勺,饼皮:,转化糖浆150克,低粉200克,花生油55克,吉士粉(可省略)10克,枧水3克

操作步骤 反馈

  • 1

    板栗用小碗装好放入高压锅,上气后小火蒸50分钟左右,待其自然冷却开盖取出 。

  • 2

    用擀面杖将板栗碾碎并过筛(或者加适量水用搅拌机打成蓉),倒入锅中小火炒干到水分快干后加入细砂糖继续炒到均匀。

  • 3

    色拉油分3次加入到板栗蓉中炒,加一次待完全吸收油后再加下一次,待完全吸收后盛出 , 放凉冷藏后使用。

  • 4

    枧水加入加热的糖浆里拌匀,再加入油拌匀,面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团,室温下醒2个小时。

  • 5

    面团分成小块搓圆,栗子馅搓成圆形,皮和馅的比例是

  • 3

    7。

  • 6

    一块面皮压扁,中心放上馅,把饼皮慢慢往上推,包裹住馅料,团成球形。

  • 7

    在圆球上拍一点面粉,把圆球面团放进月饼模子。

  • 8

    烤盘垫烤布,在烤盘上压出月饼,表面喷水,烤箱200度预热后,放中层烤十分钟后,取出晾5分钟。

  • 9

    稍凉后表皮刷上蛋液(蛋黄和蛋白比例是

  • 2

    1)继续烤制饼皮金黄,冷却后密封回油。