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杂菌蒸滑鸡&栗子黄焖鸡的做法
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杂菌蒸滑鸡&栗子黄焖鸡怎么做好吃

食客"爱你永恒",看到大家都在说杂菌蒸滑鸡&栗子黄焖鸡好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:新鲜宰杀的土鸡一只,栗子250克,金针5到10克,木耳5到10克,香菇5到10克,葱适量,生抽,老抽,盐,香油,料酒,冰糖,淀粉

主要做法:

操作步骤 反馈

    杂菌蒸滑鸡:
  • 1

    鸡洗净,取鸡翅和鸡腿等肉比较滑的部分斩小块

  • 2

    放生抽、老抽、盐、料酒、香油、淀粉、姜丝抓匀腌制至少一小时以上。腌制时间越长越入味,可放冰箱过夜;取香菇、木耳、金针菜适量泡发、洗净

  • 3

    取一只大碗,依次铺上金针、木耳和香菇,撒少量盐,再放入腌制好的鸡块,最后放上葱段

  • 4

    大碗置锅中隔水蒸,大火烧开后转中火约20分钟。碗上不用加盖,让蒸汽适量进入,产生鲜美的汤汁

  • 5

    蒸好后可以直接吃,原汁原味,清香滑嫩。我因为感觉味道偏淡了,把汤汁倒回锅中煮开,加适量生抽,用水淀粉勾了个芡,浇在拌好的杂菌蒸滑鸡上,那卖相增加的不是一点点,味道也更加香滑可口栗子黄焖鸡:

  • 1

    去皮板栗洗净,刮去表面黑色的点点,泡水备用;鸡斩小块;锅中放少量油煎香姜片后放入鸡块开炒,多炒一会,鸡本身炒出油后放入葱段。

  • 2

    加入板栗继续炒,多炒一会后,加入料酒、生抽翻炒均匀后加入适量开水,放入冰糖。

  • 3

    移入瓦煲中烧开后转小火煲约1个小时,鸡肉酥而不烂,板栗软糯适度为最佳。