操作步骤

1.五花肉，切1.5厘米厚，宽2厘米长的肉块，用纱布包好，用线扎起来

2.烧一锅开水，把肉块和姜片放入烧开，等锅里漂起一层白色泡沫。目的在于去腥去油

3.滤去泡沫和水份，肉放在一边，然后用清水冲洗一下，备用

4.炖锅里放油，放入白糖，用铲子炒，炒至金黄色，变成糖浆，然后将肉倒进去，给肉上色

5.然后加入调料及水，盖上锅盖，小火炖1小时，慢慢将水分收干