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栗子面包的做法
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栗子面包怎么做好吃

食客"zjj56655665",看到大家都在说栗子面包好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:软式面糰:401公克,可可粉24公克,新鲜酵母12公克,奶粉16公克,细砂糖48公克,盐4公克,水201公克,蛋24公克,奶油48公克,波萝皮:99公克,细砂糖53公克,酥油66公克,全蛋33公克,其他:200公克,蛋液适量,奶油适量

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    除奶油外的全部材料放入搅拌缸中,先用低速拌至成糰后,再加入奶油,改中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状的完成阶段(可加一点沙拉油比较容易取出)。

  • 2

    取出作法2面糰后,移入发酵箱,以温度28℃、溼度75?进行基础发酵约60分钟左右。

  • 3

    取出作法3发酵完的面糰,翻面滚圆做二次发酵约30分左右,以使气体更为均匀,再将面糰分割成每个约60公克的小面糰,分别滚圆后盖上塑胶袋,静置松弛约10分钟。

  • 4

    将菠萝皮材料一起拌匀,拌匀至会黏手,再分切成10块备用。

  • 5

    将栗子馅包在作法3的小面糰中,桿成圆形后,折成三角形,底部用作法4波萝皮包住,波萝皮表面刷上蛋液(重复此作法,至材料用完为止)。

  • 6

    将作法5移入发酵箱中,以温度38℃、湿度85?进行最后发酵约45分钟,再入炉烤焙,以上火200℃、下火180℃,烤焙约15分钟,出炉后表面刷上奶油即可。