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台南粽子的做法
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台南粽子怎么做好吃

食客"jecose",看到大家都在说台南粽子好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:材料,长糯米:600克,干香菇:10朵,虾米:100克,五花肉:600克,花生米:100克,咸蛋黄:10颗,粽叶:20张,粽绳:1束,调味料A, 酱油:2大匙, 酒:1大匙, 葱:2支(切丝), :2片, 糖:1小匙, 盐:1/4小匙, 八角:1颗, 水:200克, 沙拉油:1大匙,调味料B, 酱油:1大匙, 胡椒粉:1大匙, 五香粉:1小匙, 盐:2小匙, 红葱酥:1大匙, 沙拉油:1大匙

口味:五香

主要做法:调味

操作步骤 反馈

  • 1

    将糯米洗净,浸泡2小时捞出沥干水分;花生米洗净,泡水6小时捞出沥干水分备用

  • 2

    将五花肉洗净切块,往锅中倒入1大匙油烧热,将姜片、葱丝倒入锅中爆香,倒入五花肉拌炒

  • 3

    将调味料A(水除外)及花生米加入作法2的锅中略炒,加入调味料A的水200克煮至沸腾,转小火卤约30分钟。熄火略浸泡备用

  • 4

    将香菇洗净,泡软,切丁;虾米洗净,泡软,捞出沥干水分;锅中加入滴量油烧热,倒入香菇丁、虾米炒香盛出备用

  • 5

    取一锅,加入1大匙油烧热,加入调味料B的红葱酥炒香加入糯米及调味料B中的剩余材料翻炒均匀

  • 6

    将作法3的食材取出,卤花生米和肉块分开,将卤花生米加入作法5的锅中拌匀备用

  • 7

    将粽叶洗净,放入沸水中略滚烫,捞出放入冷水中冲一遍,取两片粽叶折成漏斗型,加入1大匙作法6的食材,再放入作法4炒香的香菇、虾米和卤好的五花肉、咸蛋黄,接着放入1大匙糯米,包成四角形的粽子型

  • 8

    将粽绳把粽子的两角对綁再綁另两个角两边绑紧,锅中水煮滚,放入粽子,以中小火煮90分钟熄火,焖至水凉后拿出,剥开食用,喜好吃酱的也可蘸酱食用