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栗子蛋糕的做法
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栗子蛋糕怎么做好吃

食客"加菲猫猫猫",看到大家都在说栗子蛋糕好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:A.低筋面粉200公克,玉米粉40公克,泡打粉5公克,香草粉少许,水170公克,沙拉油170公克,蛋黄190公克,B.蛋白380公克,细砂糖225公克,塔塔粉10公克,内馅:500公克,奶油250公克,白兰地酒25公克,打发鲜奶油300公克

口味:香草

操作步骤 反馈

  • 1

    将材料A中的低筋面粉、玉米粉、泡打粉、香草粉一起筛入钢盆中,续将其他材料A依序加入拌匀。

  • 2

    将材料B一起放入钢盆中,打至沾取时前端1/3处呈弯曲状的硬性发泡状态。

  • 3

    取1/3作法2放入作法1中拌匀,再加入剩余的2/3作法2再次拌匀。

  • 4

    将作法3平均倒入舖好烤盘纸的烤盘中,抹平后移入预热好的烤箱以上火200℃、下火150℃烘烤约14分钟。

  • 5

    将作法4取出,静置至完全冷却,取出分切成3片(每片约20×40公分),分别抹上打发的鲜奶油并捲起成3条40公分长的蛋糕捲,移入冰箱冷冻约2小时。

  • 6

    将软化的奶油、栗子馅与白兰地酒一起放入钢盆中以慢速搅拌均匀。

  • 7

    将作法5取出,表面薄薄抹上一层打发的鲜奶油,挤上作法

  • 6

    移入冰箱冷藏约1小时,取出每条分切为8片即可。