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梅花椰蓉包的做法
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梅花椰蓉包怎么做好吃

食客"溺氺尋魚",看到大家都在说梅花椰蓉包好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:【椰蓉馅】:黄油65g 糖65g,鸡蛋75g,椰蓉120g,牛奶30g,【椰蓉梅花包】:高筋面粉(bread flour)320g,低筋面粉(cake flour)80g,酵母,5g,糖60g,盐1tsp,鸡蛋1个,牛奶200g,黄油40g,杏仁片少许.

操作步骤 反馈

    【椰蓉馅】:
  • 1

    室温软化黄油后,用打蛋器打软后加入白糖。

  • 2

    继续打发后,分次加入蛋液,并搅匀。

  • 3

    分别再加入椰蓉、牛奶拌匀。【梅花椰蓉包】:

  • 1

    除了椰蓉馅和杏仁片之外的所有材料放入stand mixer或面包机中揉至面筋扩展阶段。

  • 2

    盖上保鲜膜,放在温暖湿润处进行基础发酵。(冬天暖气房中约发酵了4小时。)

  • 3

    发酵至2倍大后将面团取出排气。

  • 4

    分成12个小面团,滚圆后松弛15分钟。

  • 5

    取1个小面团,擀成长方形,压薄底边,均匀的抹上事先做好的椰蓉馅,底边不放馅。

  • 6

    将面团自上而下卷成筒状,接口处捏紧。

  • 7

    切4刀均匀的分成5份,顶部相连不切断。

  • 8

    将切面翻开后两头交叉即可。剩余11个也依次进行相同处理。

  • 9

    放入铺了parchment paper的烤盘上,用手轻轻将面团略压扁,放温暖湿润处二次发酵约1小时。

  • 10

    表面刷蛋液,中心放一点儿杏仁片装饰。

  • 11

    烤箱预热180℃(约355℉),烤15分钟。