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黑色大理石磅蛋糕的做法
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黑色大理石磅蛋糕怎么做好吃

食客"泽忆暗空--阿英",看到大家都在说黑色大理石磅蛋糕好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:原味面煳:149公克,糖粉149公克,盐3公克,蛋黄43公克,全蛋106公克,低筋面粉149公克,泡打粉1公克,玉米粉12公克,其他:30公克,水40㏄,小苏打3公克,杏仁片适量

口味:原味

操作步骤 反馈

  • 1

    将所有面煳材料(除蛋以外)全部倒入搅拌缸中,用桨状搅拌器先以慢速拌至无干粉,再改中速搅拌至体积变大、颜色变白(过程中要停机刮缸,避免旁边及底部搅拌不均匀)。

  • 2

    作法1中分次加入蛋,继续拌匀至光滑细緻,检查面煳呈倒三角形状,即成原味面煳。

  • 3

    先取一部份作法2原味面煳备用。

  • 4

    将可可粉、小苏打过筛后,加入水拌匀,先取一些作法2原味面煳一起拌匀,再全部倒入作法2中拌至均匀成巧克力面煳。

  • 5

    在模型中先撒上杏仁片,再装入作法4巧克力面煳,上面再加入作法3原味面煳,入炉烤焙,以上火170℃,下火170℃,烤约30分钟至表面结皮后取出,中间用小刀直划一刀,再继续烤至表面摸起来有弹性即可。