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巧克力慕斯杯的做法
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巧克力慕斯杯怎么做好吃

食客"meiwei123",看到大家都在说巧克力慕斯杯好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:慕斯材料:,bittersweet chocolate 150g (我用手头的Valrhona Guanaja - Dark Chocolate )代替的,大鸡蛋 1个,蛋黄 2.5个 ,糖 130g,水 1.5大勺,鲜奶油 1杯,烤过的杏仁磨成粉 1/4杯(刚烤过的好香哦,最好做以前再烤再碾磨),

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    隔水加热巧克力,全部融化使它保持在华氏114度,同时烤香杏仁碾磨成细细粉末。

  • 2

    一个无油干净的打蛋盆里加入全蛋和蛋黄,放的离加热的糖浆的盆子近一些的地方。

  • 3

    另外一个小锅里放糖和水加热到华氏257度,一定要有一个温度计去测,不留神会变焦糖了,糖浆很烫小心!

  • 4

    慢速开动搅拌器打蛋,加入糖浆,直到糖浆完全加入。开高速档打发蛋液。打好的全蛋液就像全蛋蛋液似的,蛋液落下可以写字如图:锅壁上会有一些飞溅的凝固的糖浆不用管它。

  • 5

    再拿一个大盆倒入鲜奶油,中性打发鲜奶油(还是可以流动状态),先加1/4到融化的巧克力里面去搅拌均匀再全部加入。最后混合打发的蛋液和杏仁粉,直到完全搅拌均匀。装入容器,冷藏过夜。