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烧蒸扣肉的做法
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烧蒸扣肉怎么做好吃

食客"宋决巧pfh",看到大家都在说烧蒸扣肉好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:带皮猪五花肉500克。调料油1000克(约耗25克),绍酒、酱油各2大匙,精盐、味精各1/4小勺,白糖冰糖各1小勺,葱段、片、花椒八角各少许,淀粉适量。

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将猪肉皮面刮洗干净,放入开水锅中煮至八分熟,捞出洗净,在皮面抹上糖色,下七成热油中炸至金黄色,倒入漏勺。

  • 2

    将炸好的肉块切成0.7厘米厚的大片,皮面朝下整齐的码摆在小盘内,加绍酒、酱油、精盐、白糖、冰糖、葱段、姜片、花椒、八角,添适量汤,上屉蒸45分钟取出,拣出葱、姜、花椒、八角,滗出余汤,扣在盘中。

  • 3

    原汤倒入锅内,上火烧开,加入味精,用水淀粉勾芡,浇在肉上即可。材料替换用肘子替换五花肉,称烧蒸虎皮肘。口味变化芡汁中加入红油,称蒸红油扣肉。