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草莓塔的做法
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草莓塔怎么做好吃

食客"琪淇小乖",看到大家都在说草莓塔好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:【我家派盘直径16CM】,【塔底】无盐奶油40g,糖粉20g,低筋面粉80g,蛋黄半个,牛奶10g,【杏仁奶油】无盐奶油30g,糖粉20g,杏仁粉40g,全蛋半个,朗姆酒少许,【覆盆子鲜奶油】鲜奶油100g,覆盆子果酱约80克,朗姆酒少许,【装饰】草莓、杏桃果胶、覆盆子果酱、糖粉适量

主要做法:

操作步骤 反馈

    【塔底的做法】:
  • 1

    无盐奶油室温软化入糖粉打发,分次入蛋黄和牛奶,入低粉压拌成面团,按扁,包保鲜膜,入冰箱冷藏2小时以上;

  • 2

    取出面团略回温后,擀成3mm左右的面片,入模具内,去掉多余的塔皮,扎孔后冷藏松驰20分钟

  • 3

    烤箱180度预热后,塔皮铺上锡纸,铺红豆,烤10分钟后,移除锡纸和红豆,再烤5分钟至浅金黄色,出炉冷却备用【杏仁奶油的做法】:

  • 1

    无盐奶油软化,加糖粉打发,蛋液和粉类分3次交替加入拌匀,入朗姆酒拌匀,用直径1cm的平口花嘴螺旋形挤在冷却的塔皮上

  • 2

    180度烘烤15分钟后冷却备用【覆盆子鲜奶油的做法】:鲜奶油打至七成发后加入覆盆子果酱继续打至八分发,入直径1cm的圆平口花嘴的挤花袋中,挤在冷却的杏仁塔皮上【装饰】:

  • 1

    草莓洗净去蒂沥干水分,排好在覆盆子鲜奶油上

  • 2

    周围撒一层防潮糖粉,果胶稍稍加热后加入适量覆盆子果酱调匀,用毛刷刷在中间的草莓上即可