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笑眯眯的日式戚风的做法
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笑眯眯的日式戚风怎么做好吃

食客"fr1717",看到大家都在说笑眯眯的日式戚风好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:蛋黄糊:,蛋黄3个3个,杏仁露40克,玉米油40克,低筋面粉50克,糖10克,盐一点点,蛋白糊:,蛋白3个,玉米淀粉5克,白几滴,糖40克

操作步骤 反馈

  • 1

    蛋白加几滴白醋,打至粗泡,分三次加入糖和玉米淀粉的混合物,打至硬性

  • 2

    蛋白打发好后,用电动打蛋器继续打匀蛋黄糊中除低粉的其它原料

  • 3

    将低筋面粉筛入蛋黄糊中,用电动打蛋器的低速继续快速拌匀面糊

  • 4

    用蛋抽搅拌蛋白糊几下后,再分三次加入蛋黄糊中,用橡皮刮刀快速以十字或不规则方向拌匀

  • 5

    将面糊倒入活底模,在桌子上震几下消除大气泡

  • 6

    烤箱预热145度,倒数第二层,25分钟后改160度2分钟,盖锡纸帽,再140度,35分钟,出炉立刻轻拍模具四周

  • 7

    倒扣,凉后脱模

  • 8

    弹性对比按压

  • 9

    松开手指后