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玛布里巧克力戚风蛋糕的做法
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玛布里巧克力戚风蛋糕怎么做好吃

食客"滢baby",看到大家都在说玛布里巧克力戚风蛋糕好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:发酵奶油90公克,细砂糖150公克,蛋黄80公克,蛋白85公克,细砂糖40公克,低筋面粉30公克,杏仁粉100公克,牛奶巧克力70公克,装饰:适量

操作步骤 反馈

  • 1

    将发酵奶油、细砂糖和分次加入的蛋黄,用电动搅拌器打发至糖溶解。

  • 2

    将蛋白用电动搅拌器打发至起泡后,分两次加入细砂糖,并用中速打至呈光泽状干性发泡即可。

  • 3

    先取作法2的1/3蛋白量与作法1拌合后,再将剩余蛋白加入,用刮刀拌匀。

  • 4

    将已过筛的低筋面粉与杏仁粉加入作法3中混合均匀,最后加入已溶化的深黑牛奶巧克力拌匀。

  • 5

    将作法4倒入硅胶半圆形耐烤模,并撒上适量的夏威夷果仁,放入烤箱后以上火200°C╱下火170°C烘烤约30~35分钟,取出脱模放凉即可。