您的位置:家常菜>菜谱大全 > kisses巧克力乳酪蛋糕
kisses巧克力乳酪蛋糕的做法
5颗星  33503

kisses巧克力乳酪蛋糕怎么做好吃

食客"美晟甬晟",看到大家都在说kisses巧克力乳酪蛋糕好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:低筋面粉125克,可可粉25克,黄油270克,奶油奶酪140克,kisses好时巧克力,鸡蛋4个,细砂糖150克,泡打粉4克,小苏打1克,香草精3/4小勺,牛奶100克,玉米淀粉5克,水75克,百利甜酒25ML,美国大杏仁20克,阳光少女葡萄干适量

口味:香草

操作步骤 反馈

  • 1

    巧克力蛋糕:低筋面粉120克,可可粉25克,鸡蛋3个(不含壳约50克/个),细砂糖120克,黄油135克,泡打粉4克,小苏打1克,香草精1/2小勺

  • 2

    乳酪奶油:牛奶100克,细砂糖60克,蛋黄1个,低筋面粉5克,玉米淀粉5克,香草精1/4小勺,奶油奶酪140克),黄油65克

  • 3

    酒糖液:水75克,细砂糖30克,百利甜酒25ML

  • 4

    表面装饰:美国大杏仁20克(切碎),kisses好时巧克力,阳光少女葡萄干适量

  • 5

    烤焙:烤箱中层,温度190度,烤8分钟左右

  • 6

    制作:制作蛋糕体,鸡蛋3个打入碗中。加入细砂糖,用手动搅拌器拌匀,不要打发

  • 7

    加入香草精拌匀

  • 8

    低筋粉和可可粉混合均匀

  • 9

    用面粉筛筛入蛋液中

  • 10

    用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀

  • 11

    黄油室温软化切成块状

  • 12

    黄油微波用解冻或者低温至黄油融化。黄油熔点低,请勿用中高以上的火力。把融化的液体黄油加入到面糊中拌匀

  • 13

    把面糊的1/3倒入方形烤盘中,用刮刀抹匀,我用的是20x20cm的。分别烤了3盘

  • 14

    烤盘放入预热190度的烤箱中,中层,烤8分钟左右即可

  • 15

    调制乳酪奶油:蛋黄一个,打散在碗中,用打蛋器打成颜色略发白。低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入蛋黄糊里,搅拌均匀

  • 16

    牛奶倒入奶锅中,加入白砂糖煮沸。把煮沸的牛奶的一半倒入蛋黄糊中,搅拌均匀,避免结块

  • 17

    把加入1/3牛奶的蛋黄糊重新倒入奶锅中,和余下的牛奶一起搅拌匀1

  • 8

    把奶锅放到炉灶上,继续加热,并不断用手动打蛋器搅动

  • 19

    加入香草精后,小火慢慢熬煮。同时用手动打蛋器不断搅动,待蛋奶糊变得浓稠后,立即离火,这个时候制得的浓稠物称为蛋乳泥

  • 20

    立刻在蛋乳泥中加入奶油奶酪,不停搅拌,知道奶酪预热软化,并且和蛋乳泥混合均匀,成为光滑细腻的状态。然后放至完全冷却2

  • 1

    黄油软化2

  • 2

    用电动打蛋器打发2

  • 3

    加入奶酪蛋乳泥和黄油搅拌均匀2

  • 4

    最后组合:(家里没有朗姆酒了,用的是百利甜酒代替的)2

  • 5

    酒糖液:热水75克+砂糖30克融化,冷却后加入百利甜酒25ML即可制成百利甜酒糖液2

  • 6

    蛋糕用方形模切去边缘,也可以用尺子量好边长约15cm,用面包刀切掉边缘2

  • 7

    蛋糕片背面朝上,刷上百利甜酒糖液2

  • 8

    乳酪奶油装进裱花袋,剪开一个小口2

  • 9

    在涂抹了百利甜酒糖液的蛋糕片上挤上乳酪奶油。挤好后加上一片,刷上百利甜酒糖液,再重复之前的操作挤上乳酪奶油30.最上面的一片也用同样的方法挤上乳酪奶油后,撒上大杏仁碎3

  • 1

    葡萄干切碎,泡在余下的百利甜酒糖液中3

  • 2

    浸泡10分钟后捞出沥干3

  • 3

    用厨房用纸吸掉多余的水分即可3

  • 4

    在蛋糕中间码放好浸泡过的葡萄干碎,周围用好时的巧克力点缀,最后我在上面筛了一点糖粉