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Macaron的做法
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Macaron怎么做好吃

食客"一曲黄昏晓。",看到大家都在说Macaron好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:材料:12枚的量(每枚2片),蛋白 60g(2个大个鸡蛋的蛋白);白糖 60g ;纯糖粉 90g ;杏仁粉 90g ;蛋清粉 1-2g ( dried egg white 不是必需的 );食用色素 3-4 滴。(或者巧克力粉或者咖啡粉或者果汁粉 10g ,杏仁粉改成 80g ,马卡龙会有不同的颜色和口味)

操作步骤 反馈

  • 1

    将蛋白回温到室温,打至起泡分两次加入白糖,然后打到干性发泡,滴入色素;( 加果汁粉类的就不要色素了 )

  • 2

    糖粉+杏仁粉+果汁粉混合过筛后,分两次加入打好的蛋白里,轻柔手法翻拌均匀,提起橡皮刀,如果落下的混合物成带状,就可以了。

  • 3

    将蛋糊装进裱花袋,在烤盘上挤成大概3cm直径的圆型,大力震几下静置 10分钟 。烤箱375F预热然后把温度调到320F(160C),烤盘入烤箱 。烤8--10分钟,通常这个时候裙边会出现;再调温到230F(110C)烤10--15分钟,并打开烤箱的风门( 没有风门的用一把木勺把烤箱撑开一条缝。)这样可以带走湿气,外脆内软。

  • 4

    出炉晾凉。

  • 5

    夹心的材料装入挤花袋,挤在冷却的马卡龙饼干上, 两片黏合一枚完整的马卡龙就完成了。