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巧克力覆盆子塔的做法
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巧克力覆盆子塔怎么做好吃

食客"羽诺_09",看到大家都在说巧克力覆盆子塔好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:无盐奶油unsalted butter 70g 室温,糖 35g,杏仁粉 30g,盐 1/4小勺,鸡蛋 半个,香草精 1/4小勺,中筋粉 120g

口味:香草

操作步骤 反馈

  • 1

    奶油温室软化,加盐糖用机器中速打到发白,光滑。加入鸡蛋香草精继续搅拌到完全吸收融合,停止搅拌。

  • 2

    加入杏仁粉和面粉低速搅拌均匀,不要过度搅拌,用手揉光滑就好了。

  • 3

    在案板上撒一些干面粉,把面团擀成1/2 inch 厚的面皮,用保鲜膜包起来放入冰箱过夜。

  • 4

    第二天拿出来擀成塔皮的形状,稍微大一些,放入塔模子,塔皮厚薄要均匀,厚约1/8 inch。刚拿出来的时候因为面团太冷了,所以很不好擀,稍微回下温度就好了,案板上可以撒一层薄薄干面防粘。做好塔皮后放回冰箱冷藏30分钟。预热烤箱.

  • 5

    烤箱预热350F

  • 6

    拿出塔皮用叉子在底部插些一排一排的小洞,因为是个大的塔皮,所以要在表面放一张铝箔纸,铝箔纸上放上豆子压着。防止塔皮变形鼓起。

  • 7

    放入烤箱烤20分钟,拿出去掉铝箔纸和豆子。要做到fully baked,再烤了3-5分钟,上色。

  • 8

    烤好的塔皮放凉备用..Filling材料:bittersweet chocolate: 72gunsalted butter:57g蛋黄:2个蛋白:半个糖:25gRaspberries 我用了整整一个小盒子,比他的分量大一些

  • 1

    烤箱预热375F

  • 2

    在塔皮里填上Raspberries,不要很多,间隔空隙好添加Filling

  • 3

    隔水加热巧克力,融化后加入已经打散蛋白和蛋黄不要搅拌起泡,加入融化黄油。最后加入糖搅拌均匀。

  • 4

    把做好的Filling材料倒入塔皮里,覆盖着Raspberries。放入烤箱烤15分钟。直到竹签查入Filling里取出是干净的就好了。

  • 5

    吃的时候再加上些新鲜的Raspberries 装饰一下。