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果酱酥饼的做法
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果酱酥饼怎么做好吃

食客"jamestlm",看到大家都在说果酱酥饼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:材料:A:无盐奶油80g、糖粉35g、蛋黄1个、低筋面粉120g、泡打粉1/4t、蛋白15g、杏仁片、蔓越莓适量B:内馅:果酱适量(我用的杏子果酱,也可以用香橙、蓝莓等自己喜欢的口味)

主要做法:

操作步骤 反馈

    1、杏仁片、蔓越莓片用搅拌机搅碎;2、无盐奶油室温软化后,加入糖粉,先用橡皮刮刀拌匀,再用电动打蛋器打发;3、加入蛋黄,继续用电动打蛋器打发,至均匀的奶油糊状;4、将低筋面粉、泡打粉一起筛入,用橡皮刮刀切拌均匀,加入杏仁、蔓越莓碎,继续用手抓匀成均匀的面团;5、将面团包入保鲜膜内,冷藏松弛30分钟左右;6、取面团约15g,用手轻轻地揉成圆球状,直接放在烤盘上,用手在中心处压成凹状,并均匀刷上蛋白;7、盛适量果酱,填在面团凹处;8、烤箱预热后,上下火180度烘烤25分钟左右,熄火后继续用余温焖10分钟左右即可。提示:1、杏仁片和蔓越莓碎是我做其他的饼干剩下的,就直接揉到饼干里了。原方中只有杏仁碎,而且要先烤一下,我第一次做时杏仁片烤过了有点苦,我觉得不烤也可以。这个饼干第一次做时因为烤过了不如那个桃酥好吃,第三次做时烤得正好,很酥香,比桃酥还好吃,很值得推荐。不放杏仁或蔓越莓也一样的,如果没有也可以不放;2、关于1/4t,很多筒子不明白是什么意思。烘焙用的量勺中最小的量勺就是1/4t,也就是1/4茶匙,是
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    2克;3、杏仁片和蔓越莓要打得碎一些,塑型时不容易裂开。方子参考《孟老师的100道手工饼干》