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焦糖蛋糕的做法
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焦糖蛋糕怎么做好吃

食客"zoe1222",看到大家都在说焦糖蛋糕好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:白糖110克,淡奶油185克,黄油52克,炼乳135克,香草精4克,杏仁粉61克,低粉63克,鸡蛋229克,红糖39克,高粉81克

口味:香草

操作步骤 反馈

  • 1

    把砂糖分三四次放在锅子里,直接开火煮,融化了之后再加,直到加完。

  • 2

    冒泡的糖液会慢慢转向琥珀色,这食谱要求煮到比琥珀色更深一些的程度,颜色够了立即熄火。

  • 3

    把用微波炉加热滚沸的淡奶油慢慢倒进去,搅拌均匀。

  • 4

    然后加入黄油搅拌乳化。

  • 5

    取一个大搅拌盆,把焦糖奶油倒进去,加入炼乳、香草精、杏仁粉混合。

  • 6

    然后把低粉筛进盆里,拌匀。

  • 7

    鸡蛋加红糖一起打发,高粉筛在打发的蛋液里拌匀,最后把蛋糊和焦糖面糊混匀。

  • 8

    打发全蛋做的体积比原来的要大一些,这个分量大约适合7杯容积的模具。

  • 9

    180度烤40分钟。