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Le Fraisier 草莓蛋糕的做法
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Le Fraisier 草莓蛋糕怎么做好吃

食客"小乐爱妈妈",看到大家都在说Le Fraisier 草莓蛋糕好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:全蛋100克,糖粉40克,低粉26克,杏仁粉14克,黄油16克,蛋黄2个,牛奶138克,香草豆荚0.25根,糖41克,淀粉17克,无盐奶油69克

口味:香草

操作步骤 反馈

  • 1

    全蛋加糖打发。筛入低粉和杏仁粉混合。

  • 2

    最后加入融化的黄油拌匀。

  • 3

    2个蛋分量做一个16cm的圆模。170度烤20分钟。

  • 4

    冷却后脱模,批掉表皮不要,横批成两片约1cm厚的蛋糕片备用。

  • 5

    豆荚把籽刮出,连豆皮一起放在牛奶锅里煮开。熄火,盖上盖子焖一小时。

  • 6

    蛋黄和糖粉稍打发,打到颜色变浅,加大概1/5的牛奶拌匀后,拌入淀粉。

  • 7

    剩余的牛奶重新煮滚,捞掉豆皮,冲入蛋黄混合液里,迅速拌匀。

  • 8

    再倒回锅中,煮到沸腾,成糨糊状。趁热把糨糊过筛,然后和黄油一起打发。

  • 9

    用6寸方慕斯圈刻出两片蛋糕。圈底先铺一片蛋糕,把对半切的草莓贴着边铺好,四个角上用一颗草莓一切四。挤一薄层mousseline奶油,注意要挤进草莓缝里去,然后把去蒂的整颗草莓满铺在蛋糕片上,再挤上奶油到草莓的高度,抹平,盖上第二片蛋糕片。顶上薄薄抹一层奶油,用齿板刮出纹路即可。