椰球马卡龙怎么做好吃
食客"看到大家都在说椰球马卡龙好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。
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操作步骤
- 1
杏仁粉先过筛后,再将粗粒的杏仁粉筛出,只取细粒粉部分,并补足份量后备用。
- 2
纯糖粉、椰子粉分别以筛网过筛后备用。
- 3
让蛋白回温至20℃左右后,将蛋白先打发,并加入25公克的细砂糖、盐持续打发至泡泡变细。
- 4
再加入剩下的25公克细砂糖,继续打发至接近干性发泡阶段。
- 5
将作法
- 1
2加入作法3的蛋煳中混合拌匀,蛋煳会因椰子粉会比较干硬。
- 6
用汤匙挖出一球球不规则蛋煳,放在烤盘上。
- 7
在作法5的蛋煳表面撒上些许糖粉,放入预热好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤约12分钟左右至表面干酥。
- 8
在烤好作法6表面淋上些许巧克力酱即完成。