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奥地利苹果派---家庭版的做法
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奥地利苹果派---家庭版怎么做好吃

食客"笨蛋教主",看到大家都在说奥地利苹果派---家庭版好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:糕点面粉300克 苹果两个 黑加仑干 青提子适量 柠檬一个 杏仁少许 植物油 黄油少许 肉桂粉少许,一个鸡蛋

操作步骤 反馈

  • 1

    150面粉用冷水和面,另外150克面粉用色拉油,或者葵花籽油和面,和好后,用湿纱布(或者保鲜膜)蒙在面上,放入冰箱饧面(醒面,就是让面粉上劲,有弹性),大概15-30分钟。也可以直接在面粉里加少许油和面,这样更方便简洁

  • 2

    把黑加仑干,和提子干用冷水泡软,如果没有黑加仑干,只用提子干就可以

  • 3

    把一个柠檬用专用擦板,擦出柠檬碎来备用(就是黄色的柠檬皮,里面白的不用,会有苦涩味道),然后切半只柠檬备用

  • 4

    苹果去皮,切薄片,然后放入盆里,加入糖粉(用粉碎机把砂糖打成粉,这样拌入苹果里,苹果烤出来不酸,也不会变成黑色),然后加入1-3克肉桂粉,泡过的黑加仑干,和青提子干,再加入打得半碎的杏仁,还有柠檬碎,将半个柠檬汁挤入。这样把这些馅料搅拌均匀。5 把面团从冰箱拿出来,混合到一起,做派皮,这样更容易,擀出圆形饼披,再擀出长条型饼披,用刀切成长条6 拿出派盘,一般家用最大10寸盘,在盘底抹上一层黄油,如果没有就涂上植物油,最好不用花生油,因为它会使饼皮的味道不纯正,喧宾夺主了。把饼皮按照派盘捏成圆形,当然要有窝边,如果没有窝边,派馅会流出来7 铺好了派皮,在上面刷上鸡蛋液,然后用叉子,扎几个窟窿,这样烤的时候不会隆起8 把拌好的苹果馅,铺到派皮上,然后用饼条(饼条上也用叉子,扎些孔洞),网格状封住派披。边缘可用鸡蛋液黏牢9 把做好的苹果派,放到冷冻室,冻上10分钟(这样烤派的时候上面不会塌掉)10 把派放入烤箱200-230度上下火或者230度上火,设定25分钟,到第20分钟时,把派表面拿出刷上鸡蛋液,继续烤五分钟。就可以了(烤的过程,要注意观察,如果派皮已经变黄色,就要提前,拿出刷蛋液,否则烤焦了---根据个人家的烤箱功率来调整时间。我家烤箱是1800W的,我给出的时间仅供参考11 从烤箱拿出苹果派,去掉外模具,用披萨刀,切开家人分食,10寸的苹果派足够5,6个人。