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杏仁摩卡咖啡蛋糕的做法
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杏仁摩卡咖啡蛋糕怎么做好吃

食客"陈桂忠",看到大家都在说杏仁摩卡咖啡蛋糕好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:咖啡蛋糕坯:鸡蛋3个,低粉45克,杏仁粉20g,可可粉15g,玉米油40,牛奶40ml,白糖70g,咖啡糖浆:清水100ml,白沙糖80g,速溶咖啡粉1包,杏仁焦糖:杏仁粒50g,白糖20g,清水15,黄油3g,咖啡奶油霜:植物奶油200ml,速溶咖啡粉8g,咖啡酒15ml

操作步骤 反馈

  • 1

    把蛋黄和蛋清分开

  • 2

    蛋黄打散后加入白糖20g用打蛋器搅打至乳白色,加入玉米油和牛奶拌匀

  • 3

    加入混合过筛后后的低筋面粉和可可粉轻轻翻拌均匀成咖啡面糊

  • 4

    另取一个大碗,将蛋白和白糖分次加入用打蛋器打发至硬性发泡

  • 5

    取三分之一蛋白霜倒入咖啡面糊里轻轻翻拌均匀;再取1/2蛋白霜和咖啡面糊拌匀,最后把咖啡面糊全部倒入剩下的蛋白糊中,轻轻的翻拌均匀

  • 6

    把混合好的咖啡蛋糕糊倒入模具中,把模具放在桌子上轻轻震几下嗑出里面的大气泡

  • 7

    入烤箱下层,180度上下火烤50分钟

  • 8

    在锅中倒入清和白糖,,用小火加热至白糖融后加入速溶咖啡粉,用小火慢煮至糖水成浓稠的糖浆即成

  • 9

    在锅中加入水和白糖,用勺子搅拌,加热至白糖融化变成浅焦糖色后,加入杏仁搅拌,使每粒杏仁均匀的沾上糖浆

  • 10

    继续用小火慢慢加热并不停的搅拌,颜色呈棕褐色时,将锅端下,再加入黄油拌匀

  • 11

    将杏仁盛出铺在油纸上,待完全冷却后,用刀切碎即可

  • 12

    速溶咖啡8g先用15ml热水溶解成浓缩的咖啡液

  • 13

    奶油用打蛋器打至6成蓬发后加入溶解的咖啡液和咖啡酒,搅拌均匀即成为咖啡奶油霜

  • 14

    咖啡蛋糕坯平均剖成三片

  • 15

    在第一片上面刷上一层咖啡糖浆,再涂抹上一层咖啡奶油霜

  • 16

    盖上第二片蛋糕片后在上面刷一层咖啡糖浆,再涂抹上一层咖啡奶油霜

  • 17

    最后盖上第三片蛋糕片,在上面刷一层咖啡糖浆,再再涂抹上一层咖啡奶油霜,然后按照自己的想象自由发挥裱花吧1

  • 8

    最后上面撒上适量杏仁就可以了