操作步骤

1.墨西哥辣椒去蒂，剪开一个口子，将辣椒籽掏净。

2.肉馅加鸡蛋、淀粉、葱花、酱油、盐、糖、味精等搅拌均匀，再少量分次地加入水搅拌。将肉馅放入“piping bag”（蛋糕裱花袋），挤入每个辣椒，将其填满即可。

3.油锅烧开，下入填好肉馅的辣椒炸2－3分钟，只要辣椒表皮起皱，肉馅定型即可捞出，控去油待用。

4.炒锅烧热后放入少许油，下入炸好的辣椒，放适量酱油、糖、盐煸炒，再加入少许水，小火焖烧3－5分钟即可。