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奶香杏仁包的做法
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奶香杏仁包怎么做好吃

食客"chucheng0816",看到大家都在说奶香杏仁包好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:高筋面粉(bread flour)180g、低筋面粉(cake flour)20g、干酵母1/2tsp、砂糖,30g、盐1/2tsp、鸡蛋1个、牛奶85g、鲜奶油(heavy whipping cream)40g、黄油20g,

操作步骤 反馈

  • 1

    将以上所有材料放到厨师机里,先用1档将材料基本和成团,然后先后调快至2档和4档,使面团充分揉至扩展阶段。(大约揉了半小时)

  • 2

    揉好的面团盖上保鲜膜,放到温暖湿润处基础发酵至2倍大。(我放在烤箱里,烤箱中还放了碗热水,发酵了3小时。)

  • 3

    基础发酵结束后,将面团取出按压排气,分成15个小面团,滚圆后铺上保鲜膜静置松弛15分钟。

  • 4

    将松弛后的面团搓成两头尖、中间鼓的长条,3个一组,辫成麻花辫。

  • 5

    将编好的面团两头搓尖,圈成牛角形,将两头相接捏紧。

  • 6

    放在铺了烘焙纸的烤盘上,放温暖湿润处进行最后发酵。

  • 7

    发酵结束后刷上蛋液,撒上杏仁片。

  • 8

    烤箱预热华氏360度(摄氏180度),中层,上下火,烤18分钟。