您的位置:家常菜>菜谱大全 > 杏仁瑞士捲
杏仁瑞士捲的做法
4颗星  32460

杏仁瑞士捲怎么做好吃

食客"神赐个妞吧",看到大家都在说杏仁瑞士捲好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:蛋白170g,塔塔粉0.5g,细砂糖185g,蛋黄85g,细砂糖220g,盐1g,奶水40g,沙拉油40g,低筋面粉70g,发粉2g,杏仁粉30g,杏仁片适量,奶油酱适量

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    蛋黄加细砂糖

  • 2

    盐拌匀,再放入沙拉油、杏仁粉、低筋面粉、发粉过筛后加入拌匀,成蛋黄面煳。

  • 2

    蛋白先加入塔塔粉,搅拌至发泡后再分次放入糖

  • 1

    一起打至溼性偏干性发泡,成蛋白面煳。

  • 3

    先取部分作法2蛋白面煳,加入作法1的蛋黄面煳中拌匀后,再加入剩余的蛋白面煳拌匀,即成蛋糕体面煳。

  • 4

    取烤盘,内层铺上一层白报纸,再将蛋糕体面煳倒入、抹平,放入烤箱以190℃烤约20分钟。

  • 5

    取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上,撕掉底部白报纸后以较漂亮面朝下,另一面均匀抹上奶油酱,于开头部份约2公分处浅切一刀(勿切断) ,再用桿面棍与白报纸一起捲起。

  • 6

    在作法5的瑞士捲表面涂抹上薄薄的奶油酱,再撒上杏仁片装饰即可。