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杏仁酥的做法
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杏仁酥怎么做好吃

食客"杨海英",看到大家都在说杏仁酥好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:低筋面粉150G,杏仁粉45G,糖75G,蛋黄一只,鸡蛋30G(小型蛋一只),含盐奶油125G(或无盐奶油+2G盐),牛奶10G(或朗姆酒),杏仁片适量(可选)

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    奶油和鸡蛋放至室温。

  • 2

    低筋面粉和泡打粉混合过筛备用。杏仁粉过筛备用。

  • 3

    奶油用手动打蛋器打散,分2-3次加入白砂糖,搅打至奶油蓬松,呈乳白色。

  • 4

    加入蛋黄混拌。

  • 5

    逐次少量地加入蛋液混拌。

  • 6

    加入牛奶混拌。

  • 7

    加入所有粉类用橡皮刮刀以按压的方式混拌均匀,直至盆内物体和呈团块。粉类与奶油混拌均匀即可,不用过度混拌,以免产生麸质口感变差。

  • 8

    将面团放在保鲜膜上,在面团上再覆盖一层保鲜膜。用手轻轻按压面团,将其按开。

  • 9

    用擀面杖将面团擀至1CM厚的面饼,放在冰箱里冷却30分钟。

  • 10

    取出面团放在撒有面粉的砧板上,烤箱以170度开始预热。

  • 11

    用饼干模按出模型,放至于烤盘上,洒上杏仁薄片。

  • 12

    烤盘放入烤箱,170度大约烘烤25分钟,待凉即可食用。