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甜橙巧克力杏仁蛋糕的做法
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甜橙巧克力杏仁蛋糕怎么做好吃

食客"虞晓晨",看到大家都在说甜橙巧克力杏仁蛋糕好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:杏仁片50克,黄油100克,lindt甜橙巧克力65克,lindt黑巧克力35克,mocha咖啡粉1小,勺(5ML),细砂糖40克,鸡蛋2个,玉米淀粉50克,低筋面粉15克,朗姆酒1大勺(15ML),烘焙:烤箱中层,上下火350度,总计约50分钟

口味:甜味

主要做法:烘焙

操作步骤 反馈

  • 1

    大部分杏仁片剁碎,留一小部分做top。

  • 2

    把碎杏仁片、玉米淀粉、mocha咖啡粉、低筋面粉一起混合均匀。

  • 3

    两种巧克力切成小块以后,隔水加热并不断搅拌,使其溶化成液态。然后放至室温备用(注意不能让它重新凝固了)。

  • 4

    鸡蛋的蛋清蛋黄分开。蛋白放入干净的盆里,分次加入40克细砂糖,打发成能拉出弯钩的湿性发泡状态,放一旁备用。

  • 5

    黄油提前软化好,用打蛋器打发至蓬松的状态。

  • 6

    把熔化后的巧克力液倒入黄油里。

  • 7

    再倒入朗姆酒,继续用打蛋器搅打均匀。

  • 8

    倒入一半第二步做好的混合粉末,用打蛋器搅打均匀。

  • 9

    加入一个蛋黄,继续搅打均匀。

  • 10

    倒入剩下的一半混合粉末,搅打均匀。

  • 11

    加入第二个蛋黄,搅打均匀。

  • 12

    将之前打发好的蛋白拌入到面糊里。

  • 13

    用翻拌的手法拌匀,也就是类似炒菜的从底部往上拌的方式,一直拌到完全均匀。

  • 14

    模具的内壁事先涂抹薄薄一层黄油防粘。把拌好的蛋糕糊倒入模具,撒上杏仁片。然后放入预热好350度的烤箱,烤25分钟后,在表面加盖锡纸,再烤20-30分钟,直到蛋糕完全蓬发起来,即可出炉。