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香辣素牛肉的做法
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香辣素牛肉怎么做好吃

食客"独爱琪",看到大家都在说香辣素牛肉好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:水面筋1000克,芝麻80克,盐10克,酱油100克,辣椒油100克,汁50克,花椒10克,香油20克,料酒50克,植物油120克,红曲60克

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    先将主料水面放笼中整平蒸透,拿出压实;

  • 2

    冷却后切厚片,着红米汁拌匀上色,作牛肉坯料待用;

  • 3

    芝麻洗净炒熟碾成芝麻粉;

  • 4

    花椒用温水浸泡一会儿,取出花椒,留用花椒水;

  • 5

    火上置锅,加植物油,待油温升至七成,把牛肉料坯散下锅中,炸至见红漂浮油面捞出待用;

  • 6

    另起锅,加牛肉料坯,并下鲜汤500毫升、食盐、酱油、姜汁、花椒水,煨至料坯回软入味收汁;

  • 7

    再放芝麻粉、红椒油、熘料酒、香油出锅即成。