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酸白菜白肉火锅的做法
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酸白菜白肉火锅怎么做好吃

食客"kfengzhu",看到大家都在说酸白菜白肉火锅好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:材料酸白菜1棵,五花肉600克,冻豆腐4块,粉丝2把,肉丸子10个,葱油1大匙,白1/2杯汤底高汤10杯 螃蟹1只,牡蛎75克

主要做法:火锅

操作步骤 反馈

  • 1

    螃蟹洗净剁块。牡蛎洗净。将汤底材料全部放入锅中煮滚。

  • 2

    酸白菜略冲水洗净,切丝。冻豆腐切长形方块。粉丝浸冷水泡软。

  • 3

    五花肉放入水中,煮至九分熟,待冷却,放入冰箱冷冻至微硬,取出,切成整齐的方块状,再片成方形薄片。

  • 4

    锅中汤底煮开后,加白醋、葱油,将酸白菜铺入锅底,放入冻豆腐、粉丝、肉丸子,白肉则以涮熟食用。蘸酱以红豆腐乳、芝麻酱、韭菜花酱及蒜泥酱为主料,通常比例为

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    1;另可依个人喜好搭配香油、醋、葱花、香菜末、酱油、辣油、虾油等,取适量调制。速配火锅料蛤蜊、鸭血、猪皮注意事项葱油做法:取红葱头、洋葱丝,以略切的板油慢炒至材料略焦起锅即可。葱油可增添火锅的香味。典故酸白菜白肉火锅的“白肉”指的是猪肉,“吃白肉”是清朝满洲人的风俗,盛行在中国东北,后传入北京,遍及整个大陆。酸白菜白肉火锅将五花肉片切得很薄入锅涮熟,而酸白菜有中和白肉油腻的作用。酸白菜白肉火锅使用生炭火的铜锅,如此才能煮出原味,吃出独特清香,注入以螃蟹为底的高汤,放入以烟台白菜腌制的酸白菜、白肉、冻豆腐等材料,搭配红豆腐乳蘸酱,滋味鲜美清爽,百吃不腻。火锅主角一 肉丸子材料五花肉200克,蛋白1个,面包屑50克,盐、胡椒粉、姜末适量做法

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    将材料以顺时钟方向和打至黏状,以做丸子的方法捏制肉丸,形状不宜太大。

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    以中温油、中火将丸子炸至熟透即可。注意事项酸白菜白肉火锅的酸白菜含有自然清爽的酸甜味,相当开胃,未吃完的汤底或是剩的酸白菜可用来下面,增添风味。