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芝麻田鸡的做法
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芝麻田鸡怎么做好吃

食客"李博",看到大家都在说芝麻田鸡好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:田鸡12两,冬菇四只,笋肉二两,芹菜(或葱)二条切碎,甘笋数片,数小片,蒜茸一茶匙,炒香芝麻一汤匙.姜汁3/4茶匙,酒3/4茶匙,生抽二茶匙,生粉半茶匙,油一汤匙。调味:芝麻酱一汤匙,芥酱一茶匙,麻油,古月粉少许,盐1/4茶匙,上汤四汤匙。

主要做法:调味

操作步骤 反馈

  • 1

    冬菇浸软,揸干水去脚,大只的切开边,加糖1/6茶匙捞匀。

  • 2

    笋肉放落滚水中,加入少许盐煲十五分钟,取起用清水浸冷,切片。(如用罐装笋,从罐取出,洗一洗切片)

  • 3

    笋肉加入半杯上汤煮五分钟,铲起滴干水。(或用水半杯,鸡粉半茶匙代替上汤)

  • 4

    田鸡削后,洗净抹干水,切件,加腌料腌十五分钟,泡油。

  • 5

    下油二汤匙,爆姜、笋、冬菇,下蒜茸、田鸡爆炒片刻,下调味兜匀,盖上镬盖煮至汁将干,加入芹菜、甘笋炒匀,上碟,洒上芝麻。