操作步骤

• 1

  将黄砂糖放入开水中搅拌至糖溶化，冷却备用；奶油融化备用。

• 2

  将中筋面粉加小苏打过筛在桌上筑粉墙。

• 3

  将作法1的糖水、奶油、全蛋放入粉墙中，轻轻拌匀，轻揉成面团。

• 4

  将面团分割为每个15~20公克，搓圆后沾水。

• 5

  芝麻放置盆内，将沾水的面团沾满芝麻，再搓使芝麻黏紧在面团上，炸时较不易掉落。

• 6

  锅中放入炸油，烧热至略滚，将做好的面团放入锅中油炸，慢慢炸成金黄色，捞起前1分钟转大火油炸，可将多余油份逼出，使芝麻球不会吸太多油份。