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正宗山东打卤面的做法
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正宗山东打卤面怎么做好吃

食客"小扬扬",看到大家都在说正宗山东打卤面好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:面粉我用的是CAKEFLOUR,属于低筋面粉;,材料:黑木耳黄花菜鸡蛋蘑菇(最好是蓁蘑,我没有就用普通的WHITEMUSHROOM代替了,味道也很不错!),咸肉(没有的话也可以用普通的五花肉代替),葱末,还有丝适量。

口味:咸鲜

主要做法:

操作步骤 反馈

    基本上面和水的比例是

  • 2

  • 1

    如果加鸡蛋,水就要相对的再少一些,手杆面的面要和得硬一些,比较有嚼劲而且下锅后不会变成面汤!面和好了(和面的最高境界:面光,手光,盆光),铺上抹布或盖上盖子醒30分钟,期间可以准备卤。接着是卤的部分:材料:黑木耳,黄花菜,鸡蛋,蘑菇(最好是蓁蘑,我没有就用普通的WHITEMUSHROOM代替了,味道也很不错!),咸肉(没有的话也可以用普通的五花肉代替),葱末,还有姜丝适量。步骤

  • 1

    黑木耳和黄花菜要用热水泡发,然后木耳切碎,黄花菜去根切段,蘑菇切片,五花肉切丁,待用;步骤

  • 2

    鸡蛋打散,炒鸡蛋,鸡蛋炒好放到旁边待用;步骤

  • 3

    葱末姜丝爆锅加入肉丁翻炒;步骤

  • 4

    加入木耳和黄花菜,大约5分钟后加入蘑菇步骤

  • 5

    最后再加入之前炒好的鸡蛋,勾芡出锅。----------------------------------华丽分割,再回到面的部分----------------------------------------这时候面已经醒好了,步骤

  • 1

    把大面团分成手掌大的若干小份,取一份杆成面饼步骤

  • 2

    面饼上多撒匀面粉,折叠起来步骤

  • 3

    用刀把折好的面饼均匀切成小条步骤

  • 4

    把面条抻开,就可以下锅煮了!煮好的面浇上之前做好的卤,再加上酱牛肉,多美的一顿饭啊~吃着都感动!