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正宗山东打卤面的做法
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正宗山东打卤面怎么做好吃

食客"zvom8687",看到大家都在说正宗山东打卤面好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:低筋面粉 黑木耳黄花菜鸡蛋蘑菇(最好是蓁蘑!)咸肉(没有的话也可以用普通的五花肉代替),葱末,还有丝适量。

口味:咸鲜

主要做法:

操作步骤

    1.基本上面和水的比例是2:1,如果加鸡蛋,水就要相对的再少一些,手杆面的面要和得硬一些,比较有嚼劲而且下锅后不会变成面汤!

    2.面和好了(和面的最高境界:面光,手光,盆光),铺上抹布或盖上盖子醒30分钟,期间可以准备卤。

    3.【卤汤材料】:

    4.黑木耳,黄花菜,鸡蛋,蘑菇(最好是蓁蘑,!),咸肉(没有的话也可以用普通的五花肉代替),葱末,还有姜丝适量。

    5.黑木耳和黄花菜要用热水泡发,然后木耳切碎,黄花菜去根切段,蘑菇切片,五花肉切丁,待用;

    6.鸡蛋打散,炒鸡蛋,鸡蛋炒好放到旁边待用;

    7.葱末姜丝爆锅加入肉丁翻炒;

    8.加入木耳和黄花菜,大约5分钟后加入蘑菇

    9.最后再加入之前炒好的鸡蛋,勾芡出锅。

    10.【面】:

    11.把大面团分成手掌大的若干小份,取一份杆成面饼

    12.面饼上多撒匀面粉,折叠起来

    13.用刀把折好的面饼均匀切成小条

    14.把面条抻开,就可以下锅煮了!

    15.煮好的面浇上之前做好的卤,再加上酱牛肉,多美的一顿饭啊~吃着都感动!