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岐山哨子面的做法
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岐山哨子面怎么做好吃

食客"郭正平",看到大家都在说岐山哨子面好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:面条,大肉(带肥的五花肉),,油,,盐,糖,五香粉,干红辣椒,辣椒粉,木耳,黄花,红萝卜土豆豆角鸡蛋韭菜豆腐干

口味:五香

操作步骤 反馈

  • 1

    做哨子。把肉切成小块,肥瘦分开。给锅里放上油,等油热后放入肥肉,等炸出油后放入瘦肉,大火5分钟后中火,等肉发白后把姜切成片放入,再放入几根干的红辣椒,翻搅。加入少许水,再放入一勺白糖,翻搅,再放入少许盐,翻搅。中火5分钟后倒入醋,按一斤肉半斤醋的比例,然后小火炖10分钟,快好的时候给哨子里面放入辣椒面,可以多放一些,然后出锅。

  • 2

    做汤底菜。把红萝卜,豆角,土豆,豆腐切成小丁,把鸡蛋摊成薄饼,然后切成小块。把韭菜切成碎(不能太碎)。放油,先炒豆角和土豆,炒一会放入胡萝卜和豆腐块继续炒。

  • 3

    调汤。把木耳和黄花菜放入水中烧开,倒入汤底菜,加入哨子和鸡蛋片,洒上韭菜。

  • 4

    煮面。要选口感比较劲道的面条,不然做出的哨子面会大失颜色的。

  • 5

    好了,捞少许面到碗中,然后浇入汤