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芝麻肉丝脆的做法
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芝麻肉丝脆怎么做好吃

食客"妞妞孩",看到大家都在说芝麻肉丝脆好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:猪瘦肉500克,熟芝麻25克,鸡汤200克调味料汁、葱汁、盐、料酒、白糖八角味精、香油各少许

主要做法:调味

操作步骤 反馈

  • 1

    猪肉洗净,切成长约10厘米的粗丝,用姜汁、葱汁、盐、料酒拌匀码味约30分钟。

  • 2

    锅中加少许油烧热,下肉丝加鸡汤烧沸,去尽浮沫,加盐、白糖、八角烧入味后,移小火收至汁干吐油时,放入味精、香油略收,起锅沥去汁晾凉备用。

  • 3

    锅置旺火上,下油烧热(约150℃),下肉丝炸至酥脆时捞出,沥去炸油装盘撤上熟芝麻目口成。美味小锦囊◇切肉丝时先把整块肉切成大薄片,再顺肉纹切成丝,这样切可以不破坏肌肉原有的组织形式,烹调时就不易破碎,依然保持丝条挺直,整齐美观。