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芝麻小面包的做法
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芝麻小面包怎么做好吃

食客"军营大厨",看到大家都在说芝麻小面包好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:面包粉(高粉)200克,鸡蛋50克,细砂糖30克,盐2克,牛奶90克,干酵母2.5克,奶油黄油)20克,红豆沙200克

操作步骤 反馈

  • 1

    将鸡蛋、盐、糖放在盆里搅匀;

  • 2

    面粉放进盆里;

  • 3

    牛奶加热至35度左右,放入干酵母搅匀;

  • 4

    将加入酵母的牛奶,随倒随用筷子或手和成面团,如果感觉太干可以再加点水(一般不用加);

  • 5

    将面团放在面板上;

  • 6

    开始揉面,直到面筋形成,表面光滑(大约用时20分钟);

  • 7

    将面团压成饼状,抹上软化的黄油继续慢慢的揉,20分钟后,可从面团一边拽起一小块用两手轻轻撑开看是否能够拉出薄膜状。稍微欠一点也没问题;

  • 8

    揉好的面放进盆里,用保鲜膜盖好,放置温暖处进行基础发酵;

  • 9

    当面团发到2倍至

  • 2

    5倍左右时,用手压出来的小洞不回弹,基础发酵完成;

  • 10

    面团取出用手轻轻压一下,排出面团中的空气,然后用用刀分割成60克一个的小面团;

  • 11

    将分割好的面团,分别扣在手心里滚成圆形(不会滚轻揉几下也无妨),然后在面板上用保鲜膜盖好做中间发酵,饧15至20分钟;

  • 12

    准备好适量芝麻,一个小鸡蛋打均,小刷子;

  • 13

    将饧好的面团再次排气,整理成圆形;

  • 14

    将包好的面团,刷上蛋液,滚上芝麻,排放在铺好油布的烤盘上,放置温暖处进行最后发酵;

  • 15

    发酵至2倍大;

  • 16

    175度预热烤箱(烤箱里的灯一亮一灭即可放进面包),中层,上下火16分钟。(为使面包烤得均匀,我在中上层放了烤网,烤网上面放了锡纸,10分钟后戴上防烫手套取出来,小心别烫着手,动作一定要快。)我是根据自己的烤箱情况进行的。因为每台烤箱都有自己的个性。