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日式芝麻泡芙的做法
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日式芝麻泡芙怎么做好吃

食客"娃娃ytabb0314",看到大家都在说日式芝麻泡芙好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:水250公克,奶油125公克,低筋面粉125公克,全蛋225公克,黑芝麻适量

操作步骤 反馈

    器具准备:烤箱预热上火200℃,下火180℃。烤盘铺上烤盘纸。挤花袋套上直径1cm的平口挤花嘴。
  • 1

    锅内放入材料中的水、奶油,用中火煮到奶油完全溶化,油水沸腾,续加入全部低筋面粉混合均匀。

  • 2

    锅子继续加热,一边用长木杓不停的搅动,使锅内的油水和面粉拌匀,直到煳化的程度,即可熄火拿开锅子。

  • 3

    将作法2煳化之面煳倒入搅拌缸中,用浆状拌打器中速搅拌、散热去除高温,待面煳温度降至60 ~ 65℃左右时,再将蛋汁慢慢分次加入,每次的加入都要充分混匀,待面煳搅拌均匀后再继续添加。

  • 4

    调节作法3蛋量,让面煳呈现刮刀刮起时,黏附在刮刀上的面煳呈倒三角形之薄片,而不从刮刀上滑下,面煳表面呈现光滑细緻,则表示面煳的浓度恰到好处,即可倒入黑芝麻拌匀。

  • 5

    将作法4面煳装入挤花袋,挤面煳于烤盘纸上,每个面煳的直径约5cm的圆形。手指沾水轻压整形,进炉前用喷雾器距离面煳约30cm处喷水。放进上火180~200℃,下火180℃的烤箱中,烤焙约20~25分钟即可。