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菊蜜芝麻骨的做法
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菊蜜芝麻骨怎么做好吃

食客"zhouli5103823",看到大家都在说菊蜜芝麻骨好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:菊花有明目清热之效,蜜糖则有滋润五脏六腑之功,配以芝麻烹骨,色泽油润,香酥蜜味,为港式创新菜的一种。分量:4~6位用

主要做法:

操作步骤 反馈

    材料腩排320克,芝麻(炒香)1汤匙,食用梳打粉1/2茶匙,糖1茶匙。腌料杂菜水2汤匙,盐1/2茶匙,鸡粉1/2茶匙,生粉1汤匙,鸡蛋1/2只,玫瑰露酒少许。调味料蜜糖4汤匙,菊花水4汤匙,盐1/2茶匙,生粉1茶匙。制法
  • 1

    腩排洗净,切成骨排形,加入食用梳打粉、糖及2汤匙清水,腌30分钟。

  • 2

    将腩排置于水龙头下,用清水冲5分钟,把排骨洗净和沥干水分,再下腌料腌30分钟。

  • 3

    锅烧热,下生油排骨,小火炸熟,盛起。再用锅把排骨和调味料拌匀,撒上芝麻,即成。心得

  • 1

    用食用梳打粉腌排骨,可使腩排变得嫩滑。

  • 2

    菊花放在?盅里,以大滚水?透即成菊花水。

  • 3

    调味料和排骨兜匀时,不要开大火,避免有糖焦味,使排骨太嫩而没有香味。

  • 4

    可加入上海桂花,但因桂花带有咸味,必须浸清水,以除去咸味,然后将其搅烂与蜜糖调配。

  • 5

    排骨盛起前,必须转回火大滚,可防止油分渗入排骨内。