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咖啡蛋糕卷的做法
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咖啡蛋糕卷怎么做好吃

食客"琰琰2006",看到大家都在说咖啡蛋糕卷好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:咖啡水80克,低筋面粉90克,朗姆酒少许(如果没有也可以不加),蛋黄5个,砂糖A40克,沙拉油70克,泡打粉2克,蛋白5个,砂糖B60克,塔塔粉2克,盐0.5克,打发好的鲜奶油少许,核桃碎少许

操作步骤 反馈

  • 1

    烤箱预热到180度,烤盘铺好烘焙纸(烤盘长35厘米,宽25厘米,高5厘米)。分开蛋白与蛋黄。咖啡粉加进热水冲成咖啡,咖啡粉量请根据自己喜欢的浓淡口味自行调试,加一点朗姆酒调匀。(如果有咖啡精加进去味道会更浓)

  • 2

    蛋黄加砂糖A打到发乳白色

  • 3

    分次加沙拉油,拌匀

  • 4

    加咖啡水

  • 5

    加面粉和泡打粉

  • 6

    蛋白加砂糖B加塔塔粉加盐打到中性发泡

  • 7

    蛋白糊和蛋黄糊混合均匀。入烤盘,抹平

  • 8

    进烤箱烤20分钟,取出,晾凉

  • 9

    抹上打发好的鲜奶油,撒上核桃碎,卷起