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红麴土司的做法
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红麴土司怎么做好吃

食客"zhengchan",看到大家都在说红麴土司好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:面糰:8公克,高筋面粉300公克,速溶酵母6公克,红麴酱60公克,细砂糖36公克,蜂蜜18公克,牛奶132公克,其他材料:30公克,细砂糖少许,核桃50公克,兰姆酒少许

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将核桃放入烤盘中,加入兰姆酒及细砂糖,放入烤箱烤熟;枸杞洗净,以少许兰姆酒略泡备用。

  • 2

    将奶油以外的面糰材料全部放入搅拌缸中,以慢速拌打至面糰可拉出薄膜,但破裂处呈锯齿状的扩展阶段,加入奶油转中速搅拌至面糰可拉出薄膜,且破裂处呈完整圆洞的完成阶段,加入作法1以慢速拌匀,滚圆放入钢盆中,移入酦酵箱中,进行基本酦酵约90分钟至体积膨胀为2倍大。

  • 3

    取出作法2松弛好的面糰分割为2个面糰,分别滚圆并再次加盖放置松弛约15分钟。

  • 4

    将作法3松弛好的小面糰桿开成长条状,捲成圆筒状,即可入模,放入酦酵箱中作最后酦酵,至体积膨胀到模型的9分满处时,即可入烤箱烘烤。