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摩卡莉莉安戚风蛋糕的做法
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摩卡莉莉安戚风蛋糕怎么做好吃

食客"新聚仁刘庆",看到大家都在说摩卡莉莉安戚风蛋糕好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:热水80公克,咖啡粉12公克,沙拉油110公克,低筋面粉100公克,泡打粉2小匙,盐2小匙,蛋黄130公克,蛋白187公克,细砂糖100公克,内馅:适量,装饰1:30公克,水适量,杏仁片100公克,装饰2:适量,蓝莓适量,夏威夷果适量,核桃适量

操作步骤 反馈

  • 1

    将热水沖入咖啡粉中拌匀后,加入沙拉油混合,将过筛后的低筋面粉、泡打粉及盐加入拌匀,最后加入蛋黄搅拌均匀。

  • 2

    将蛋白用电动搅拌器打至发泡,分两次加入细砂糖,用中速打呈光泽状干性发泡即可。

  • 3

    从作法2中先取1/3蛋白量与做法1拌合后,再将剩余的蛋白加入并用刮刀拌匀。

  • 4

    取一个干净的烤盘,舖上烤焙纸,将做法3倒入并用刮板抹平后再放入烤箱,以上火190°C╱下火150°C,烘烤25~30分钟,取出放凉即为蛋糕体。

  • 5

    将装饰1用的细砂糖、杏仁片与水拌匀后,再用铜锅炒至深咖啡色,待冷却打碎备用。

  • 6

    将蛋糕体抹上咖啡奶油霜后,,藉由桿面棍滚动烤焙纸,将蛋糕由内向外推捲成圆筒形,再静置5~10分钟定型后,表面即可抹上咖啡奶油霜,并均匀地沾上作法5后,再摆上装饰2即可。