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老婆饼的做法
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老婆饼怎么做好吃

食客"辉子",看到大家都在说老婆饼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:水皮: ,一杯(160克)中筋面粉(All purpose flour), 一大匙糖,30克白油(请注意购买不含方式脂肪酸的白油),90克水。油皮: ,95克低筋面粉(Cake flour),55克白油(请注意购买不含方式脂肪酸的白油),内馅材料:,糯米粉120克 ,糖120克 ,水150克 ,色拉油 2大匙 ,熟芝麻花生核桃总共70克

操作步骤 反馈

  • 1

    先将芝麻,花生或者核桃烤香,然后磨成份。

  • 2

    糯米粉最后用小火炒过,如果懒也就算了。

  • 3

    糖,水,色拉油放锅中煮到水开糖化转小火,加入糯米粉和芝麻拌均,这是做好的内馅,会很粘手,用铲子拌均后摊平,放冰箱冷冻30分钟就好了。制作方法:

  • 1

    水皮材料混合均匀揉成光滑的水皮面团,油皮材料混合均匀揉成光滑的油皮面团。然后将两个面团保湿静置30分钟。

  • 2

    将醒好的面团各自均匀地分成20等份。

  • 3

    用一等份的水皮包上一等份的油皮,把口收紧,按扁后用擀面杖擀成薄片。然后从一端横向卷成筒。转90度,压扁后再沿纵向擀开,然后叠3折,接着擀开成长方形。沿纵向卷起,转90度,再压扁擀开,如此重复三次。然后将擀好的面团保湿静置20分钟。

  • 4

    把擀好的水油皮,擀成圆形,然后包上内馅。将口封紧,然后压扁,用擀面杖擀成圆饼。在圆饼上用叉子戳上一些小洞,然后再刷上一层蛋黄液。

  • 5

    把刷好第一层蛋黄液的圆饼放入烤箱中先烤5分钟,烤箱的温度设定在350华氏度。然后取出来,再刷上蛋黄液。然后放入烤箱中烤至金黄。