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口水鸡的做法
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口水鸡怎么做好吃

食客"Cocovanpul",看到大家都在说口水鸡好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:仔公鸡1只,葱1根,10克,蒜3瓣调味料1、辣椒面、胡椒粉、核桃仁各适量(磨碎),葱20克2、花椒粉适量,酱油1大匙,1小匙,香油1大匙,味精少许,白芝麻1大匙,白糖少许3、高汤1500克,鸡粉1大匙,盐1大匙

口味:微辣

主要做法:调味

操作步骤 反馈

  • 1

    仔公鸡宰好后除毛洗净,用开水汆烫后备用;高汤放入汤锅中加盐、鸡精煮沸,鸡入汤锅煮至七分熟,捞出沥干水分,至阴凉处风干表皮后切块。

  • 2

    大蒜去皮捣蓉加冷开水兑成蒜水,老姜去皮捣蓉加冷开水兑成姜水,葱洗净切葱花。

  • 3

    取1只碗,放入调味料①,取干净锅烧热适量油,关火后稍稍静置片刻,将热油徐徐倒入碗中,同时不停搅拌直至香味释出。

  • 4

    将调味料②、做法

  • 2

    做法3一起拌匀,勾兑成汁。将鸡块和味汁分别盛盘即可上桌。美味小锦囊一定要选小童子鸡的公鸡制作喔!煮鸡的火候是关键,时间短了有生腥味,长了又要绵老;调料要现做现用,味才好。