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艾草青团的做法
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艾草青团怎么做好吃

食客"庞玲玲",看到大家都在说艾草青团好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:肉馅:,猪碎肉400克,烟熏笋子250克,白豆腐干1块,碎末适量,糖馅:,红糖芝麻粉,核桃花生,面皮:,糯米粉,温水,艾蒿

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    肉馅制作:锅内倒入油,大火烧烫,放入花椒适量,烘出麻味之后捞出(这时油里就有花椒的香麻味,但吃的时候又不会嚼到花椒)。

  • 2

    关火,等油凉点点后,倒入碎肉,用锅铲不停的翻,把碎肉翻散。

  • 3

    再次开火,中等大小。碎肉散仔发白后,加入一勺自家秘制的豆瓣(一般的郫县豆瓣也行)翻炒均匀后。

  • 4

    加入烟熏笋粒,炒熟,加入调味盐。

  • 5

    最后加入白豆腐干翻炒(因为我买的白豆腐干是有点咸味的,所以最后加入,如果买的白味则可以跟笋子一同加入)。关火,加一点点味精,炒匀后起锅。

  • 6

    装入器皿中,晾凉后,入冷藏室2小时以上,备用。(油凝结了之后更容易包好)

  • 7

    糖馅:花生、核桃,入烤箱150度,中层,上下火,5分钟。取出后花生去皮,用搅拌机打粉。

  • 8

    红糖切碎,加入花生核桃粉,芝麻粉,混合。

  • 9

    适量玉米油混合少量的黄油(一般光用植物油也行)。烧烫后用小火,倒入

  • 2

    慢慢翻炒均匀,起锅。晾凉(最好入冷藏室)。 材料比例:红糖粉300?比例(按个人喜好),其余为花生核桃芝麻粉。 使用时捏成适合的大小。

  • 10

    面皮: 糯米粉加入适量温开水,揉好(就是跟做汤圆一样,不喜欢太糯,可以添加少量米粉)。

  • 11

    艾蒿煮熟后捞出,把水挤干。

  • 12

    切碎。

  • 13

    加入揉好的糯米团中,揉匀即可使用。

  • 14

    包好的青团可以用冬寒菜叶子放在下边,以防粘连。

  • 15

    蒸法: 蒸锅里的水开后,放入做好的青团,蒸5分钟,关小火,打开锅盖,敞气3-4分钟。

  • 16

    再蒸5分钟,关小火,打开锅盖,敞气3-4分钟。

  • 17

    最后蒸5分钟,就可以吃了!(糯米团子用蒸的方法,因为有蒸汽水的原因,容易变形,这种方法蒸好后形状还是不错的。)注意起锅的时候,锅盖上的汽水不要滴到艾蒿馍馍上头!