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五仁月饼的做法
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五仁月饼怎么做好吃

食客"-Lin晓洁_絮-",看到大家都在说五仁月饼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:核桃,松仔仁,花生仁,西瓜仔仁,芝麻葡萄干20克,果丹皮20克,糯米粉60克,花生油20克,白糖30克,蜂蜜20克,水40克,蛋黄2个,全蛋1个,色拉油少许

操作步骤 反馈

  • 1

    精选核桃、松仔仁、花生仁、西瓜仔仁、芝麻,共180克;外加葡萄干20克、果丹皮20克(可随意搭配)。

  • 2

    糯米粉60克、花生油20克、白糖30克、蜂蜜20克、还有水40克。

  • 3

    将五仁分别放在烤盘里,150度中层,大约7-8分钟即可,除了芝麻等颗粒小的外,全部用刀切碎,花生去皮。

  • 4

    糯米粉在锅里炒熟,微黄即可;葡萄和果丹皮切成小块状。

  • 5

    盆里放油、糖、蜂蜜拌一下,依次加入五仁、葡萄、果丹皮再拌一下,水要随拌随放。

  • 6

    搅拌均匀到用手可以握成团时即可。

  • 7

    低粉120克、糖浆85克、、花生油30克、吉士粉5克(不放也行)、枧水2克、(图片上放错了一样东西,小碗里的白糖应是花生油)。

  • 8

    盆里加入糖浆、花生油、枧水搅拌至乳化。

  • 9

    拌入低粉。

  • 10

    各成均匀的面团。

  • 11

    用保鲜膜包住面团,松弛约30分钟。

  • 12

    把松弛好的饼皮分割成20克的面剂。

  • 13

    馅35克、皮20克,我用的是小模子。

  • 14

    将饼皮用掌心压成扁圆形,中心放入馅团,包时如果粘手可用一点面粉进行包裹,注意不要漏出馅来。

  • 15

    要轻轻的往模子里压,花纹很清晰,漂亮吗?放入铺有高温纸的烤盘上,成用喷壶在月饼表面喷上少许清水以防结白斑。

  • 16

    入烤箱烘烤:170度预热烤箱,放中层160度,大约20-25分钟左右,在烘烤8分钟左右月饼表面定型时,取出月饼冷却一小会,刷蛋液后再放入烤箱,一样的温度再烤15分钟左右,要常观察,中间可以调换一下烤盘,使着色更加均匀。